Top 5 e meio de Comida Turca

Surge então o primeiro ranking no meu blog, claro está, de comida! Teria que ser o primeiro, ou não fosseturismo gastronómico uma das minhas actividades favoritas. Chamo-lhe top 5 e meio primeiro porque é giro armar-me em parvo, e em segundo para distinguir os 5 pitéus que mais apreciei até agora e também um sexto, que ficou perto de entrar nos 5 primeiros, mas que ainda não me convenceu por completo. Ora então cá vai a minha opinião, na esperança de levar alguns curiosos a um dia provarem estas delícias:

1 – Lahmacun: Consiste numa espécie de piza muito muito fininha, com cebola, tomate, pequenos pedaços de carne e ervas, que vem acompanhada por diferentes vegetais. Estes vegetais devem ser colocados em cima da piza, polvilhados com picante e menta, e em seguida a piza deve ser enrolada. O sabor é fabuloso, o estilo de comer é turco, o cheiro que fica nas mãos é teimoso, e tudo isto por menos de um euro!

2 – Adana durum Kebap: Ora bem, kebaps há muitos e muito diferentes (a bem dizer, acho que vou escrever um artigo só sobre este fenómeno gastronómico), mas o que mais se distinguiu até hoje foi este adana durum kebap. Durum significa “num wrap”, e define o tipo de pão em que o recheio do kebap vem embrulhado. Adana é um tipo de carne que consiste em carne de borrego picada grelhada em espetadas ao lume. Junta-se isto a alguns legumes, um pouco de picante e o wrap para embrulhar e temos o nosso segundo lugar do pódio. Tudo isto também por coisa de 2 euros e meio.

3 – Baklava: A grande sobremesa turca. Não podia deixar de estar no ranking, nem que seja por ser diferente de qualquer sobremesa que já tenha experimentado. O sabor intenso dos pistachios, com as finas camadas de massa e o toque final de açúcar derretido com manteiga culminam nesta maravilha da Turquia, original de Antep, ou Gaziantep, cidade que visitarei muito em breve. Existem mais de uma dezena de varieadades de Baklava. Provar todas e eleger a minha favorita é o meu passo seguinte.

4 – Kumpir: Já falado aqui no blog, o kumpir é tradicionalmente comido na zona de Ortakoy, embora possa ser encontrado um pouco por toda a cidade. Basicamente é uma grande batata, em que o seu interior é misturado com os mais diversos ingredientes. Quase tudo pode ser misturado dentro de um kumpir. De todas as coisas que comi, é talvez a mais diferente, e quem visitar Istambul tem que provar.

5 – Kofteci: Traduzindo, almôndegas. No entanto, mais uma vez, em terras turcas estes simples pedaços de carne tornam-se mágicos quando misturados com as mais diferentes especiarias e grelhados segundo os segredos turcos. Existem vários tipos também, são geralmente servidas com pão, pimentos, tomate e alface, e sabem sempre bem. Algumas cadeias de Kofteci não são más de todo, especialmente a Ramiz Kofteci.

Meio – O prémio consolação deste primeiro ranking vai para o Kokoreç. São pedaços de intestino de borrego, geralmente servidos no pão, com um sabor intenso e inesquecível. No entanto, talvez pelo poder deste sabor, ainda não o consegui integrar nos 5 primeiros. Mas não deixem de provar se visitarem Istambul, é imperdível. O melhor sítio para os provar será o Sampyon Kokoreç, também uma cadeia.

Por fim, é importante referir que este ranking foi construíndo tendo em conta o que experimentei neste primeiro mês e meio na Turquia, e que poderá (e eventualmente irá) ser alterado com novas experiências e novos sabores que descobrirei. Queria deixar também uma palavra de apreço a alguns pratos derrotados como por exemplo o Balik Ekmek (pão com peixe), Pide (piza turca), Midye Dolma (mexilhões com arroz), Manti (raviolis cá do sítio) ou os outros tipos de Kebap. São também merecedores da vossa curiosidade e bons representantes desta gastronomia surpreendente.